L’autre soir, j’étais à la maison en pleine réflexion. Partie dans mon univers intérieur, à rêver d’expéditions et de voyages aventures, quand soudain, la réalité apparu et me frappa en plein visage! Mais qu’est-ce que je vais bouffer en montagne au mois de mars?
C’est à ce moment que j’ai eu une pensée pour Frédéric et ses fameuses galettes polaires. Et oui, durant la dernière sortie de montagne à Mansfield, ce précieux met nous a littéralement sauvé la vie (j'exagère un peu). Je dit toujours que chaque randonnée apporte son lot d’expérience et de bagage à mettre ou ne pas remettre dans son sac la prochaine fois. Et bien ces galettes sont un exemple.
Elles sont énergétique, santé, très bonne au goût et surtout elles ne viennent pas dure comme de la roche en bas de zéro…donc agréable à manger, soit comme dessert ou vivre de course en période hivernale. Nous avons fais l’expérience du fromage à la crème à –17°C et ne faite jamais ça!!!
La maître à pensée culinaire de Frédéric, en l’occurrence, Odile Dumais avec son livre « La gastronomie en plein-air » chez Québec Amériques, est à l’origine de ce biscuit incroyable.
Avec l’acquis de mes expériences en montagne, je comprend de mieux en mieux, l’importance primordiale de la gestion alimentaire au même titre que son matériel de base. Le choix des aliments, la contribution calorifique de chacun d’eux, la conservation en terme de durée et d’adaptation aux variations de température et même le poids sont tous des facteurs importants à considérer.
C’est à ce moment que j’ai eu une pensée pour Frédéric et ses fameuses galettes polaires. Et oui, durant la dernière sortie de montagne à Mansfield, ce précieux met nous a littéralement sauvé la vie (j'exagère un peu). Je dit toujours que chaque randonnée apporte son lot d’expérience et de bagage à mettre ou ne pas remettre dans son sac la prochaine fois. Et bien ces galettes sont un exemple.
Elles sont énergétique, santé, très bonne au goût et surtout elles ne viennent pas dure comme de la roche en bas de zéro…donc agréable à manger, soit comme dessert ou vivre de course en période hivernale. Nous avons fais l’expérience du fromage à la crème à –17°C et ne faite jamais ça!!!
La maître à pensée culinaire de Frédéric, en l’occurrence, Odile Dumais avec son livre « La gastronomie en plein-air » chez Québec Amériques, est à l’origine de ce biscuit incroyable.
Avec l’acquis de mes expériences en montagne, je comprend de mieux en mieux, l’importance primordiale de la gestion alimentaire au même titre que son matériel de base. Le choix des aliments, la contribution calorifique de chacun d’eux, la conservation en terme de durée et d’adaptation aux variations de température et même le poids sont tous des facteurs importants à considérer.
En expédition, les galettes polaires remplacent le pain au déjeuner. Réchauffées et garnies d’une confiture de framboises, elles vous feront skier contre de grands vents. J’ai créé cette recette pour la traversée de l’Île Ellesmere en 1992. Mes galettes sont devenues tellement populaires que j’en ai préparées près de 4000 jusqu’à ce jour. J’ai eu des ampoules aux mains après en avoir préparé 300 pour une expédition au Spitzberg; mais que je les ai offertes, le succès obtenu m’a récompensée de mon travail.
Odile Dumais.
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
1 œuf
5 ml (1 c. à thé) de vanille
185 ml (3/4 tasse) de graine de tournesol nature
185 ml (3/4 tasse) de graine de sésame
185 ml (3/4 tasse) de farine de blé complet
375 ml (1 ½ tasse) de flocons d’avoine
60 ml (1/4 tasse) de germe de blé nature
2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron, de lime ou d’orange (facultatif)
Mode de préparation
Défaire le beurre en crème, ajouter la cassonade, l’œuf et la vanille. Moudre les graines de tournesol et de sésame au robot culinaire pendant 15 secondes. Mélanger les ingrédients secs ainsi que le zeste et les graines grossièrement moulus. Incorporer le mélange sec au mélange crémeux. Façonner en galette de 2 cm. (3/4 pouce) d’épaisseur sur 7 cm (2 pouces ¾) de diamètre *. Réfrigérer 2 heures ou congeler 15 minutes. Déposer sur une plaque à biscuits non graissée. Faire cuire au four à 190 degré C. (375 F) pendant 12 minutes ou jusqu’à une couleur bien dorée. Laisser refroidir sur une grille pendant 8 heures. Se conserve longtemps au frais.
*Pour réussir les galettes au format égal, mesurer la pâte en remplissant une mesure de 60ml (1/4 tasse), puis façonner la galette.
Rendement : 12 galettes
Bonne randonnée gastronomique!
4 commentaires:
Message de Cathy. Enfin, la verite eclate au grand jour! Merci de retablir les faits...
Puisque c'est la vérité...Je m'excuse à tout mes lecteurs (Des millions) Frédéric n'a pas inventé les galettes polaires...Je répète! Frédéric, n'a pas inventé les galettes polaires!!
Mais je me laisse la liberté de rechanger mon titre.
Je fais cependant remarquer que depuis ma découverte, je suis le seul à avoir fait et apporté des galettes polaires à la montagne...
This is great info to know.
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